找准定位、聚焦消费群体，将大学生消费习惯融入产品、将大学文化融入商业模式，对产品和客户体验几近苛刻。作为公司创始人，他带领着同样是“90后”的小伙伴们，以六千块钱的启动资金，用不到一年半的时间，凭着一盘大盘鸡，将日营业额做到了3万元，他就是食品学院2009级校友、郑州小宁餐饮管理有限公司创始人王宁。王宁认准大学生用餐消费将是餐饮行业一个爆点，精准创业，走出了不同于一般年轻人的创业之路。
做大盘鸡是最快乐的事
创业的想法，在王宁高中时候就萌生了，最初的那个想法却不是做大盘鸡，而是做服装。“高四那年想法最为强烈，我把自己的名字设计成了图案，花两个小时绣在刚买的衣服上，还把‘商标’画出来贴在课桌上，当学不下去的时候，就用它来鼓励自己。”
今年27岁的王宁，出生在周口市商水县一个普通的农村家庭，因为打小就是父母眼中的乖孩子，父母百般信任，所以从初中开始，王宁做事就会得到父母的全力支持，包括创业。2009年，王宁顺利考入河南农大食品科学技术学院，就读食品科学与工程专业，没有了高考压力，王宁就可着劲儿开始折腾。
开始是这样的：
大一、大二期间加入了学校创业协会，开始在离学校不远的园田路上摆地摊，“摆摊让我最深切体会到挣钱的艰辛，同时也明白了什么是做生意。”大三时，王宁在老师和同学的帮助下开办了“大宁糕点店”（约尚蛋糕），“一年多的经营为我未来的创业之路打下了基础。”，王宁在创业道路上又一次迈出了精准的步伐。
“创业需要勇气和信心，要善于把握机会，充分利用自身优势，这样做起来才会感到充实和快乐！” 2015年9月，郑州小宁餐饮管理有限公司正式成立，王宁作为创始人，带领团队将注意力聚焦在大学生市场，只做大盘鸡。做大盘鸡，就是王宁最快乐的事，让他乐此不疲。这种快乐让王宁在没钱付房租，睡面包车里一个月的时候仍然觉得“做大盘鸡有奔头。”
要把产品和服务做到有温度
民以食为天，食以安为先。在王宁看来，“食品行业就是良心行业”，学校老师的叮嘱王宁时刻记在心上。这不仅是在做大盘鸡上，在创业初期开蛋糕店的时候，对于食品安全没有系统认识之前，王宁和合伙人能做的就是在购买原料时绝不买次的，两天未售出的糕点宁愿自己吃掉也不让顾客购买。凭着这一股子“傻劲儿”，蛋糕店慢慢地得到同学们和老师的信任，生意慢慢好了起来所好转。如今，王宁和团队每一位成员，将食品安全看作是的生命线，“食品安全红线踏过去了，项目就完了。”不仅如此，对于食材采购、食材加工、产品配送、餐具处理等各个环节，王宁和团队都要做到极致。从高校食堂采购平台上采购食材、加工环境卫生严格要求、加入的花椒辣椒等配料都经过严格筛选……
注重客户体验和反馈也是王宁要做的重中之重。客户反馈说鸡爪、鸡头不喜欢吃，王宁就决定食材全部用鸡腿加工。外送时候，一旦客户给了差评，王宁自己联系客户道歉，同时解决问题。“我们专门成立了‘学长快送’配送团队，以最快的速度把新鲜的大盘鸡送到客户手里，我们的红马甲看起来很好看的，也经常有人说我们的外送小哥都是帅学生。”
让王宁同样津津乐道的还有他们的核心科技——配料。“上大学时候听老师讲如何烹饪道口烧鸡，做大盘鸡之前又回学校老师那里请教，几经改进就成了我们大盘鸡的配方。”
从冬天睡大街到日流水破3万
2016年9月，门店——“学长的店”正式开业，自建网络商城、生产车间、配送团队。“起步资金就6000块钱，团队只能租得起活动板房。一间团队住，一间存放杂物，当年到了冬天我们经营场地被拆迁，盆盆罐罐都堆在了马路上。”在借了5000块钱发了小伙伴们工资后， 创业团队只剩王宁自己在坚持：“我相信最困难的时候一定会过去，这个事也一定能成。”
那时，王宁彻底“两袖清风”。因为付不起房租，大冬天在面包车里睡了一个月。
一年后，王宁大盘鸡店开始红火。王宁父母从其他人口得知，儿子大冬天因为租不起房子在2015年冬天睡了一个月大街时，老两口一个劲儿地流泪。“当时为了节省人员开支，自己能干的活全部揽下来了，削土豆、拉烩面，刷盘子，送餐，一天下来腰酸背疼，倒在床上就睡着了。”
2016年12月31日，当天营业流水核算后突破2万元。“知道当天营业额后，我们团队的人都兴奋了，印证了这个路子我们走对了，也有了几千人的稳定客源。”
但是，随之而来的问题让王宁措手不及， 2万元营业额成为了一个天花板，人手不够、供应紧张等问题都出来了。“那时候我们开始招人，要不真的只能做到2万营业额了。”
结局是这样的：
今年6月，学长大盘鸡日营业额突破了3万元大关！晚上七点店内座无虚席，一直持续到晚上十点，翻台率让王宁和团队们也乐开了花。
采访过后，从王宁的微信朋友圈里看到这样一段话：“昨天学校领导来访，心里特别激动，一块交流了4个多小时。2009年9月，独自一个人提着两包行李来到这座城市报到，可以说是举目无亲，坚定要摆脱贫困的信念，一步步才走到现在，感谢母校长期以来的支持和关注。”
谈及以后的路，王宁说：“还是要多努力，不然别人想拉你一把，都不知道你的手在哪。”